Menu
Cucina Virtuale
Search
Cucina Virtuale

Esplora
  • KOMBUCHA
  • KOJI
  • TEMPEH
  • SCOBYLAND
  • CONTATTI
  • KOMBUCHA
  • KOJI
  • TEMPEH
  • SCOBYLAND
  • CONTATTI

Articoli recenti

  • Smen (سمن): fermentato empirico
  • Tempeh! proteina sostenibile
  • 味噌 Miso: il “dado” della longevità
  • うま味 Umami: il quinto gusto
  • Come si produce la salsa di soia – versione casalinga
  • Posted in
    • Fermentazione
    • Koji

味噌 Miso: il “dado” della longevità

  • Posted by Hakim Bensalah

Sul miso, come per la kombucha ed altri fermentati, si raccontano diversi miti e leggende, ma le fonti più attendibili collegano il suo arrivo in Giappone dalla Cina intorno al…

Continue reading
  • Posted in
    • Fermentazione

うま味 Umami: il quinto gusto

  • Posted by Hakim Bensalah

Gli organismi producono l’umami nel proprio corpo: tutti gli esseri viventi, animali, piante, microrganismi e gli umani, producono l’acido glutammico necessario per la vita stessa e l’acido glutammico è il…

Continue reading