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  • うま味 Umami: il quinto gusto
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うま味 Umami: il quinto gusto

  • Posted by Hakim Bensalah

Gli organismi producono l’umami nel proprio corpo: tutti gli esseri viventi, animali, piante, microrganismi e gli umani, producono l’acido glutammico necessario per la vita stessa e l’acido glutammico è il…

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Come si produce la salsa di soia – versione casalinga

  • Posted by Hakim Bensalah

Nel primo articolo sulla salsa di soia vi ho spiegato cosa la rende versatile e le diverse tipologie. Oggi vi voglio proporre una ricetta per realizzare una piccola quantità di…

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醤油 Salsa di soia: oltre al semplice condimento

  • Posted by Hakim Bensalah

In questo articolo vi parlo della salsa di soia o Shoyu, in giapponese. Ormai, come avrete intuito, la mia passione per questo paese mi porta ad approfondire i molti aspetti…

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